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资料来源:你发现超市买的鸡蛋上没有屎吗?是谁把鸡蛋上的屎洗掉的?你为什么在超市买鸡蛋不带屎?要回答这个问题,我们应该从下蛋的过程开始。起初,卵子只是卵巢中的一个卵母细胞。随着卵黄物质的沉积,卵母细胞在9-10天后变成成熟的卵黄。当卵黄到达输卵管后,它继续向前移动,并在移动过程中形成蛋白质和蛋壳膜。当卵子到达子宫时,钙沉积完成,卵壳形成。从蛋黄到一个完整的鸡蛋大约需要24小时。最后,卵子应该通过输卵管末端的泄殖腔排出。

直肠的末端也是泄殖腔,也就是说,鸡粪的最后一站就在这里。因此,新生的卵子很难在不被污染的情况下从泥中取出。现代养鸡场大规模生产鸡蛋。北京一家养鸡场每年可饲养300万只鸡,生产4万吨鸡蛋。根据中国居民膳食指南,一个健康的成年人每天可以吃一个鸡蛋,4万吨鸡蛋足够你吃200多万年。所有产蛋母鸡都住在同一间豪华的宿舍里,宿舍大多是三张床。宿舍的底部是一个倾斜的网格,网格的末端是一个沟状的蛋槽。网箱底部坡度在7-8度之间,小于7度,所以鸡蛋不容易滚出来;如果超过8度,鸡蛋会因过度冲动而损坏。

鸡蛋滑进蛋槽,而鸡粪则通过网格掉进粪沟。在养鸡场,不是每个鸡蛋都能避免鸡粪。有可能“在粪便中添加粪便”。在这个“军事化”的管理场所,用不着担心吃活鸡,饲料会定期定量地送到前线,口渴时有自动饮水机,大便也不用换地方。如果他死了,他将被派去喂鳄鱼。在这里,每天将开启16-17小时的荧光灯模拟照明。光照时间越长,鸡分泌的性激素越多,有利于提高鸡的产蛋效率。鸡蛋出生了,开始在传送带上漂移。首先,鸡蛋将跟随鸡蛋槽或乘坐自动电梯到中心传送带。

在传送带的末端是鸡蛋收集系统,它将鸡蛋排成一行,并将鸡蛋送去清洗,以清除蛋壳表面的鸡粪。你知道的,每克鸡粪含有大约700万种细菌和真菌,包括大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害细菌。鸡是沙门氏菌的主要宿主。沙门氏菌会污染鸡肉或鸡蛋。2010年美国爆发沙门氏菌疫情,莱特郡鸡蛋公司召回3.8亿只鸡蛋。沙门氏菌会让你恶心、呕吐,严重感染后会增加患结肠癌的风险。经过高速空气洗涤和干燥的鸡蛋看起来要干净得多。但上面可能有很多看不见的沙门氏菌。

如果不及时消毒,3周后蛋壳表面的沙门氏菌就会从蛋壳表面的毛孔中渗出,污染1/3的蛋壳内部。经过标准的4.7秒紫外线杀菌后,蛋壳表面的沙门氏菌和大肠杆菌就可以被清除。下一步,鸡蛋将进行第二次审查。”流动清蛋检测系统“去除受损鸡蛋”,脏鸡蛋检测系统“再次识别,并清洗脏鸡蛋两次。鸡蛋在发送到下一个程序之前,应该测试隐藏线,以确保没有裂缝。鸡蛋也被评为101级。在我国,有两套评级标准,一套是农业部发布的“鲜鸡蛋等级规范”,另一套是商务部发布的“鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级”。

我们以商务部的标准为例。这套标准可分为AA级、a级或B级。鸡蛋想被评为AA级。它对蛋壳、蛋白质、蛋黄、杂质和发烟单位有详细的要求。鸡蛋经过收集、清洗、杀菌和分级后,会贴上一层“胶膜”,以延长其保质期。最后,鸡蛋上可以印上标志和喷墨编码,成为一个身份蛋,并送到超市出售。作为鸡蛋生产大国,中国每年可生产5660亿只鸡蛋,占世界鸡蛋产量的39%。这些鸡蛋大多来自这样一个工业过程。当然,不管你在哪里买的鸡蛋,都不建议你立即清洗它们。

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